Kohv vs espresso: mis vahe on?

Vaatamata sellele, et see pärineb samast oast, ei ole iga kohv võrdne.

Espresso on kohv, kuid kohv ei tähenda tingimata espressot.

See on kõige lihtsam eristada kahte tüüpi jooke - need mõlemad pärinevad samast allikast - kohvioad.

Espresso ja kohvi peamine erinevus on a) kuidas seda serveeritakse ja b) kuidas seda valmistatakse.

Esitame selle kõige eessõnas, öeldes, et kuigi saate espressot valmistada ilma selleks mõeldud masinata, siis siinjuures peame silmas espressot, mis on valmistatud traditsioonilise Itaalia kohvimasina kaudu.

Espresso valmistamiseks on ka teisi võimalusi, kuid espressomasina kasutamine on joogi kõige tavalisem variant, mida me kõik teame ja naudime.

Mis on espresso?

Foto autor Eric Gilkes saidil Unsplash

Espresso on lühike terav kohvipurk, mis valmistatakse siis, kui kohviubade pruulimiseks kasutatakse rõhu all olevat vett.

Seejärel jahvatatakse need oad enne tampimist, et valmistada neid peeneks jahvatatud ube keetmisprotseduuriks.

Espresso ühe (või kahekordse) mõõtmise kogu valmistamisprotsess peaks olema vahemikus 22 kuni 30 sekundit, mis annab 30ml intensiivset musta kohvi.

Spetsiifilist aega on keeruline anda, kuid see optimaalne vahemik tagab, et peaaegu igal kohvisegul või ühe päritoluga kohvil on maitsed ja eripära.

Espresso ühe (või kahekordse) mõõtmise kogu valmistamisprotsess peaks olema vahemikus 22 kuni 30 sekundit, mis annab 30ml intensiivset musta kohvi.

Ehkki selle ekstraheerimise / keetmise jaoks pole täpset täpset aega, on oluline, et see ei oleks liiga lühike ega liiga pikk, vastasel juhul kannatab teie espresso maitse.

Kohv on täis õlisid, suhkruid ja keerulisi maitseaineid, enamiku esmakordsete kohvijoojate puhul ei ole suulaed harjunud rikkaliku ja kontsentreeritud „kangusega“, mida espresso pakub.

Võite juua iseseisvalt espressot koos vähese suhkruga või seda, mis on kogu maailmas populaarseim, ning lisada erineva mahuga piima või vett, et tekiks arvukalt kohvi.

Mis vahe on espressol ja kohvil?

Nüüd oleme kindlaks teinud, et espresso on kohv, kuid mitte kõik kohvi pole espresso.

Kohv võib olla espressoga või ilma.

Enamik spetsiaalseid kohvi - lattes, cappuccinos, macchiatos jne - on valmistatud kohvi baasil espressost.

Piim ja vesi eristavad espressopõhist kohvi väiksema vormiteguri isast.

Kõigi õnneks ei vaja te isegi espressomasinat ega kohvi nautima minnes kohvikusse.

Tilguta kohvi

Tilgutatavat, filtritavat või üle valatavat kohvi võib teha mis tahes tüüpi kohvioaga, eelistades segule tasakaalustatumat maitsemisprofiili.

Tilgutades või valades kohvi üle, saadakse nüansseeritud maitse, mida espressos tavaliselt ei esine.

Valmistatud lihtsalt kallates kuuma vett jämedalt jahvatatud ubadele, seostatakse seda kõige sagedamini kodukohvimasinatega, Ameerika stiilis söögikohtadega, kuid see näeb taastekke esile isegi traditsioonilistes kohvikutes alternatiivse kuuma (või mõnikord külma) joogi kujul.

Kofeiini sisalduse nõks

Tavaliselt seostatud kõigi kohvivormidega ja õigustatult - kofeiin mängib lahutamatut osa sellest, miks paljud valivad kohvi üldse.

Espresso kohta on kõige levinum eksiarvamus, et see sisaldab kõige rohkem kofeiini, kuid mõnevõrra üllatuslikult sisaldab kohvi tilgutamine, filtreerimine või üle kallamine kofeiini palju rohkem kui espressos.

Miks? Noh, kuna tilgutatav või filtrikohv ekstraheerib looduslikud õlid, suhkrud ja seetõttu kofeiini palju aeglasemalt, mis tähendab, et saate rohkem nüansseeritud tassi, kuid sellise, mis sisaldab pisut suuremas koguses kofeiini.

Kohv vs Espresso

Kohv

Kofeiini sisaldus: 80–185 mg 250 ml kohta

Joogiliigid: tilguti, filter, külmpruulimine, nitropruul, külmkuivatatud, Aeropress

Espresso

Kofeiini sisaldus: 40–75 mg 30 ml portsjoni kohta

Joogiliigid: Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano, Piccolo, Cortado, Flat White, Mochaccino.

Kuidas Espressot valmistada

Teil on vaja

  • Juurdepääs espressomasinale
  • Kohviveski või eeljahvatatud kohv
  • Kohvioad (pole vaja jahvatatud kohvi kasutamisel)
  • Lastud klaas või tass

Meetod

  1. Eemaldage grupikäepide (portafilter) masinast ja eemaldage kõik ülejäänud kohvipaksud.
  2. Loputage kiiresti rühma pea.
  3. Täitke rühma käepide värskelt jahvatatud kohviga.
  4. Tamp.
  5. Pange rühma käepide rühma pea sisse ja keetmise jätkamiseks kasutage kohviautomaadil espresso nuppu.

See on nii lihtne. Meil on isegi videojuhend, mis näitab teile, kuidas teha parimat itaalia klassikat!

Valige jook, mida eelistate

Me ei kavatse loenguid pidada sellest, miks arvame, et üks konkreetne kohvijoomise viis on parem kui teine, argumendist Kohv vs Espresso ei saa tegelikult võitu.

Isiklikel eelistustel on tohutu osa selles, mis teile meeldib, sest kõigil on lemmikviis joogi tarbimiseks, mida meile kõigile tundub meeldiv.

Valige see, mis teile kõige rohkem meeldib, kuid nagu kõigi asjade puhul, on soovitatav kohvi nautida mõõdukalt!

Algselt avaldati aadressil www.caffesociety.co.uk 9. augustil 2017.