Kollageenipeptiidid ja želatiini valk: mis vahe on?

Kollageeni peptiidid ja želatiin on mõlemad valgud, mis on saadud loomade sidekoes leiduvast kollageeni valgu molekulist ja millel on mõlemad sarnased toiteomadused. Töötlemise erinevuse tõttu on želatiini- ja kollageenpeptiididel siiski erinevad kulinaarsed ja toitumisalased rakendused. Kui kollageenpeptiidid lahustuvad mis tahes temperatuuril hõlpsalt vedelikeks, vajab želatiini pikem molekulaarstruktuur lahustumiseks soojust ja jahtumisel „želatiinistub“ kujul, mida tavaliselt seostatakse tootega Jell-O.

Selles artiklis saate teada:

  • Kuidas kollageenipeptiidid ja želatiin on samad
  • Kuidas nad erinevad
  • Želatiini kasulikkus ja piirangud
  • Kollageeni peptiidide kasutamise eelised
  • Lihtne, igapäevane meetod oma kollageeni või želatiini tarbimise suurendamiseks

Sama mündi kaks külge

Kollageenipeptiidide ja želatiini ümber on palju segadust, kuna need on tegelikult sama asja kaks erinevat vormi.

Nii kollageenipeptiidid kui ka želatiin alustavad oma teekonda olulise orgaanilise valgina, mida lihtsalt nimetatakse kollageeniks.

Mis on kollageen?

Kollageen on sitke, elastne ja mitmekülgne struktuurvalk. Seda leidub peaaegu kõigis kudedes, kuid see on eriti kontsentreeritud nahas, liigestes ja sidekoes nagu sidemed ja kõõlused.

Hea kollageeni tootmine on tervise jaoks hädavajalik ja ilma korraliku kollageeni valgu funktsioneerimiseta laguneksime me sõna otseses mõttes laiali ja sureksime!

Kollageeni fakt: meremehe haiguse skorbuut on tegelikult kollageeni tootmise häire, mille on põhjustanud C-vitamiini puudus!

Meie rakud koguvad kollageeni valke väiksematest aminohapetest proliinist, glütsiinist, arginiinist ja hüdroksüproliinist.

Mõnda neist aminohapetest saame regulaarselt toidulisanditest, kuid teisi, täpsemalt hüdroksüproliini, leidub peaaegu eranditult kollageenis endas.

Teisisõnu, selleks, et saada piisavalt kollageeni, peate seda ka sööma!

Želatiin: põhiline toidukollageen

Ehkki see oleks tegelikult hea kollageeniallikas, ei söö enamik inimesi toorete loomade nahkade ega kabjadega.

Erinevalt teistest loomadest meeldib meile süüa teha, seetõttu kipume oma toite küpsetama, keetma ja röstima ning liha küpsetades alustame protsessi, mis muundab kollageeni želatiiniks.

Pika, aeglase kuumutamise ajal hakkavad kollageeni valgud järk-järgult taanduma ja samamoodi, kui pekstud muna ei saa kunagi munarakku tagasi minna, muudavad kollageeni valgud kuju, mida nimetatakse denatureerimiseks.

Pöördumatult denatureerunud kollageenvalk muutub vedelaks želatiiniks ja kui see želatiin jahtub, muutub see vingem ja juggly.

Teisisõnu, kui kollageeni kuumutatakse ja seejärel jahutatakse, muutub see Jell-O-ks.

Želatiin annab koduseid suppe ja hautab nende lopsakat suupära ning on laialdaselt kasutatavad retseptid, mis nõudsid selle erilisi omadusi.

Lisaks kulinaarsele kasulikkusele on želatiin heaks aminohapete allikaks, mida teie organism vajab kollageenivalgu valmistamiseks, seega annab želatiini regulaarne tarbimine kõik kollageeni lisamisega kaasnevad eelised, näiteks parem soolestiku tervis, tugevamad juuksed ja küüned ning paranenud naha elastsus.

Võiksime peatuda siinsamas, kuid mõned asjad, mis muudavad želatiini nii kasulikuks, hoiavad seda ka tagasi.

Segatavus: miks valitsevad kollageenpeptiidid!

Kui olete kunagi pannud Jell-O suureks kasvama, siis teate, et enne väikese pulbripaki valamist peate keema potti vett.

Selle põhjuseks on asjaolu, et želatiin vajab täielikult lahustumiseks kuuma vett.

Kui proovite seda lisada külma või isegi leigesse vette, siis želatiin koguneb ja isegi kui saaksite selle lahustuda, moodustaks see želatiinse võra kohe, kui see on jahtunud.

Sisestage kollageenipeptiidid.

Kollageeni peptiidid on väikesed kollageenivalgu fraktsioonid, mis on lagundatud veelgi paremini kui kollageen.

See võimaldab neil hõlpsalt ja täielikult lahustuda paljudes erinevates toitudes ja jookides, sealhulgas smuutides, raputites, kohvis ja isegi pagaritoodetes.

Nagu želatiin, sisaldavad ka kollageenipeptiidid kõiki olulisi aminohappeid, mis on vajalikud kollageeni toimimiseks ja tervise tagamiseks ning nende regulaarne kasutamine võib aidata edendada nooruslikumat, elastsemat nahka, tugevamaid juukseid ja küüsi, paremat soolestiku tervist ja vähenenud liigesevalu.

Kollageeni kohv (või tee)

Lihtne viis oma dieedis piisava hulga kollageenivalgu tagamiseks on lisada see lihtsalt oma hommikukohvi või tee hulka.

Kuna me teame, et želatiin vajab lahustamiseks kuumaid vedelikke, sobiks see kõige paremini kuuma kohvi ja värskelt pruulitud teede jaoks.

Külma pruulitud kohvi või jäätee jaoks on parem valik kollageenpeptiidide hõlpsalt segamine.

(Parimate tulemuste saamiseks soovitame kasutada seda piimavahustajat.)

Hea lähtepunkt on 1–2 sp (5–10 grammi) kas želatiinivalku või kollageenpeptiide 8oz kohvi või tee kohta.

Minge loodusjõuga kaugemale

Mõned hoolimatute ja soodsate kaubamärkidega kollageenpeptiidid hangivad oma koostisosi tehistingimustes kasvatatud, tööstuslikult toodetud loomadelt.

Nad räägivad õigustatult oma pudelitel kollageeni lisamise eelistest, kuid nad ei ütle midagi selle kohta, kust nende kollageen pärineb.

Teisest küljest oleme uhked oma hankimise üle ja seisame oma toodete taga põllult teie kehale.

Meie kollageenipeptiidid pärinevad karjamaadel kasvatatud lehmadelt, kes veedavad kogu oma elu lopsakat rohelist rohtu karjatades ja meie merekollageenipeptiidid on jätkusuutlikult toodetud looduses püütud karmiinpunase süstlaga.

Lisaks laitmatutele koostisosadele kasutame spetsiaalseid töötlemismeetodeid, et muuta meie kollageenipeptiidid ja merekollageenipeptiidid ka ülimalt kasutatavaks ja mitmekülgseks.

Need on mõlemad täiesti maitsestamata ja segunevad teiste kaubamärkidega paremini ja täiuslikumalt.

Kas soovite rohkem teada saada kollageenist? Teid võib huvitada see artikkel „Kollageen: looduse kõige rikkalikum valk, millest te ei saa piisavalt palju”.

Toimetajate märkus: see postitus postitati algselt jaanuaris 2015 ja selle täpsuse ja põhjalikkuse huvides on täielikult uuendatud ja ajakohastatud.

Algselt avaldati ajakirjas Natural Force.